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走進不少酒店後廚，依舊能看到一類普遍現象：一塊砧板又切生肉又切涼菜，同一把刀具處理海鮮之後接著切水果
酒店後廚大件設備屬於固定資產，投入成本高、使用年限久，選型是否合理，直接影響後廚出餐效率、日常能耗和運營成本
酒店灶台、蒸箱、冰櫃是後廚三大核心大件設備，采購成本高、使用周期長，一旦選型失誤，不僅會造成資金浪費，還會影響日常出餐效率
隨著環保管控日趨嚴格，以及酒店運營成本的持續攀升，一次性耗材的管控成為後廚降本的重要方向。很多酒店後廚不注重耗材管理
酒店後廚日常運營中，一次性手套、打包盒、保鮮膜、保鮮袋、小宝探花在线播放抹布等耗材，是每日剛需消耗品
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